28 Jun
2017

KOKA is again selected as No1 in Gothenburg

Skribent Björn Persson

We are so proud that White Guide selected Restaurant KOKA as the best restaurant in Gothenburg with 92/100. KOKA is on eight place in Sweden and number 24 in the Nordic countries.

Relaterad bild

We are also so proud of still having our One star in The Michelin Guide.

http://www.madeiraislandnews.com/wp-content/uploads/2016/11/michelin-star-red.jpg

Closed for Midsummer

Skribent Björn Persson

Koka will be closed for Midsummer. Opens again Monday 26/6.

Stängt i Midsommar/Closed for Midsummer

Skribent Björn Persson

På KOKA så passar vi på att ta ledigt över Midsommarhelgen och öppnar åter på måndag den 26/6 igen.

 

Ha en härlig Midsommarhelg!

 

Restaurant KOKA will be closed 23/6-26/6

 

Nu öppnar Perssons på Kajen i Hunnebostrand

Skribent Björn Persson

Nu öppnar äntligen Perssons på Kajen i Hunnebostrand.

Perssons på Kajen i Hunnebostrand

Öppettider

Maj

24/5   18,00-sent

25/5   12,00-sent

26/5   12,00-sent

27/5   12,00-sent

28/5   12,00-ganska sent

 

Juni

2/6     18,00-sent

3/6     12,00-sent

4/6     12,00-ganska sent

5/6     12,00-ganska sent

6/6     12,00-ganska sent

 

9/6    18,00-sent

10/6   12,00-sent

11/6   12,00-ganska sent

 

16/6   18,00-sent

17/6   12,00-sent

18/6   12,00-ganska sent

 

 

Resten av sommarens tider kommer inom kort

Stjärna i Guide Michelin, 92/100 i White Guide

Skribent Björn Persson

Vi får vara mycket tacksamma för att både Guide Michelin och White Guide har prisat KOKA med mycket fina utmärkelser.

White Guide ger KOKA 92 poäng av 100 och rankar oss som nr 8 i Sverige och som nr 1 i Göteborg.

White guide 2017

Koka nominerade till Guldstolen 2016

Skribent Björn Persson

Koka

Restaurang Koka har för sin inredning blivit nominerade till ett av Sveriges finaste arkitekturpris Guldstolen 2016. Vi är så tacksamma för det fina samarbete vi har och har haft med alla på Arkitekt Bornstein & Lyckefors Arkitekter men kanske främst med Johan Olsson som med sin känsla för materialval och helhetssyn hjälpt oss att forma vår vackra och mycket funktionella matsal.

https://www.arkitekt.se/nominerade-till-guldstolen-2016/

Bästa julklappen! Ett presentkort på KOKA

Skribent Björn Persson

IMG_4743Ett presentkort på en upplevelse. Så svarar nog de flesta på vad de helst önskar sig i Julklapp. Så varför inte se till att bli den populäraste tomten runt granen. Kom till KOKA och köp ett presentkort på valfri meny eller ett belopp så kan din vän bestämma själv. Det går även att få presentkorten skickade till sig. Ring oss mellan 16-18:00 så drar vi ditt kort över telefonen och lägger presentkortet på lådan direkt.

Winemakers dinner 14/11

Skribent Björn Persson

Bild turner pageot

Vår egna biodynamiska vinproducent från Languedoc kommer på besök. Här får du chansen till ett intimt möte och chansen att lära dig direkt från källan allt det finns att veta om biodynamik. Vi komponerar en 5 rätters meny med vin där ni får avnjuta Kokas mat med Emmanuel Pageot och deras viner. 5 rätter + 5 viner till ett paketpris av 1180 kr. Boka plats via vår hemsida: https://kockvin.2book.se/Version4_47_15/ eller på telefon 031-7017979

 

Krogtest i Dagens Industri: Vansinnigt gott – till fyndpis

Skribent Björn Persson

 

Göteborgskrogen får nästan full pott i matbetyg. Och prismässigt är denna toppkrog rena fyndet.

Sedan klassikern Kock & Vin stöptes om till Koka är inget sig likt, åtminstone inte till det yttre.

Kontrasterna mot den tidigare krogen, som byggdes om 2014, är stora. Bara bitar av det vitrutiga innertaket har sparats och ramas nu in av röda tyger, en av få färgstarka detaljer i den sparsmakade inredningen. Allt annat är nytt.

Genom en skuggad dörr en halv trappa upp på Viktoriagatan ser vi rakt in i den välfyllda vinkällaren och ur högtalarna turas Håkan Hellström, José Gonzalez, Jens Lekman och andra göteborgsartister om att underhålla oss.

Förut var lokalen vitmålad, nu dominerar i stället ljust trä helt. Väggar och bord är i exakt samma nyans medan stolarna är något mörkare. Det ger ett klassiskt skandinaviskt och mycket sobert intryck, men känns även lite opersonligt och sterilt.

Tur att den unga personalen sprider värme och hittar precis rätt ton. Servicen är uppmärksam utan att vara påträngande, kunnig utan ett uns av snobbighet. Varken vatten- eller vinglas hinner tömmas helt någon gång under kvällen innan flinka händer är där och fyller på.

Hemkärnat smör

Med en stjärna i Guide Michelin sedan 2015 är givetvis förväntningarna på maten höga och visst övertygar köket stort. Sjurättersmenyn, där varje rätt beskrivs kärnfullt med tre ingredienser, innehåller inte en enda besvikelse, däremot flera riktiga höjdpunkter.

Bara en kötträtt

Genuina svenska smaker tas fram på ett föredömligt och fantasifullt sätt rakt igenom hela måltiden. Allt är välkomponerat och noga genomtänkt. Makrillen samsas med krusbär och krasse, en av desserterna kombinerar valnötter och vinbär medan pilgrimsmusslan toppas av den något mer moderna smaken citronverbena.
Vi hinner nästan inte beställa in ett glas champagne var innan de inledande amuserna ställs fram på bordet: bakad lök med ramslök samt umamistinn champinjonbuljong.

Fokus ligger, som på många trendiga krogar i Sverige i dag, på det gröna. Örter och grönsaker får i regel spela huvudrollerna. Som sig bör i Göteborg är även smaker från havet en stor del i rätterna. Däremot återfinns bara en kötträtt på menyn, en nog så god fläskskuldra som täcks med regnbågsrom och några blomblad från tagetes. När en av oss inte visar sig äta gris byts fläsket direkt ut mot en bit perfekt tillagad röding.

Ren och skär perfektion

Mest imponeras vi dock av den rätt på menyn som på förhand känns mest slätstruken. Men bakom orden ägg, zucchini och granskott döljs en himmelsk skapelse av spänstiga zucchiniremsor i äggskum och under ligger en smakrik svensk pestovariant där huvudingrediensen hämtats rakt från skogen. Det är vansinnigt gott!

Örtdesserten med alger och frysta ljusgröna pärlor av sorbet på ogräset ängsyra är ren och skär perfektion: friskt, gott och unikt. Vår enda invändning är att det tar emot att förstöra en så vacker rätt genom att äta upp den. Med denna gastronomiska fullträff som kronan på verket är Koka en hårsmån från full pott på matbetyget.

Ett fynd i toppklassen

Och billigt är det. Att prisläget på Göteborgs topprestauranger är ett helt annat än på Sveriges baksida är inget nytt. Vi häpnar ändå över de låga priserna på de fasta menyerna. 125 kronor per rätt i sjurättersmenyn är mycket prisvärt och väljer man till vinpaketen får man generöst med vin för pengarna från fyra länder. Att välja någon av de mindre, tre- eller femrättersmenyerna, känns bara onödigt.

Att kalla Koka för något annat än ett fynd, om än kanske knappast ett okänt sådant, är nästan omöjligt.

FAKTA
Koka, Göteborg

Totalbetyg: 22

Mat: 9 poäng

Miljö: 3 poäng

Service: 5 poäng

Prisvärdhet: 5 poäng

Priser: Trerättersmeny 480 kronor (vinpaket 400 kronor), femrättersmeny 680 kronor (vinpaket 600 kronor), sjurättersmeny 880 kronor (vinpaket 800 kronor).

Antal platser: 42.

Öppettider: Måndag–fredag 18.00–24.00, lördag 17.00-24.00.

Köksmästare: Johan Björkman/Jonas Larsson.

Adress: Viktoriagatan 12, Göteborg.

Telefon: 031-701 79 79.

Webbplats: Restaurangkoka.se.

Tidigare testad: 4 juli 2014 (22 poäng).

Läs artikeln på Dagens Industris hemsida.

Dagens Industri

Take Over på Koka 11/9

Skribent Björn Persson

Takeover

Take Over gästspelar på Koka

Nu på söndags så lämnar vi över köket till en samling mycket kompetenta kvinnliga kockar som på sitt eget sätt tolkar vår ideologi om Modern Västsvensk Gastronomi. Vi ser mycket fram mot att se vad de kommer att servera. Till menyn så finns även möjlighet att prova ett dryckespaket signerat Kokas Sommelier Cathrine Suzeau.

Bordsbokning mellan kl 17 och kl 21. Menyn – Sex rätter av sex kockar – kostar 750 kr och kompletterande dryckespaket finns för 700 kr.

De kockar som står i köket på Koka den 11 september är:

 

  • Anna Bengtsson, Break, Göteborg
  • Elvira Lindqvist, Hufvudsta Gård, Solna
  • Sofia Bodovic Olsson, vRÅ, Göteborg
  • Sara Nilsson, Dockyard Hotel, Göteborg
  • Emelie Nielsen, Norrqvarn, Lyrestad
  • Linn Söderström, Frilans- och privatkock