Arkiv för mars, 2012

Tusen tack för Tuppen!

Skribent Björn Persson

Se så fin Tuppen är. Denna helt underbara tavla fick vi av Charlotte Olsson som på bliden här precis håller på att färdigställa bilden. Vi är så glada för den härliga Tuppen som numera så stolt vakar över matsalen.

Stjärnan lyser över Kock & Vin

Skribent Björn Persson

Stjärnregnet som förväntades falla över Sverige i samband med Guide Michelin 2012 släpptes uteblev. Det blev inga förändringar alls faktiskt. Nog trodde de flesta att några skulle kunna få någon extra stjärna samt att ett par nya stjärnrestauranger skulle tändas men så blev alltså inte fallet. Med tanke på det uppsving vi ser internationellt för vårt moderna nordiska kök så hade man hoppats på att de även skulle återspeglas i Guide Michelin.

Vi får för egen del vara glada för att vi även i år belönats med en stjärna för Kock & Vin samt att systerkrogen Familjen åter fick utmärkelsen BIB Gourmand.

Internationell Mästarklass 91 p/100. 3:e plats i White Guide 2012

Skribent Björn Persson

Måndagen den 5 mars så var det dags för White Guide att presentera sin lista över Sveriges bästa restauranger. Kock & Vin var som enda restaurang nominerad i bägge de två tyngsta klasserna. Sveriges bästa restaurang och årets matupplevelse. Vi blev så lyckliga över de fina nomineringarna att vi (alla 22) tog tåget till Stockholm för att kunna närvara på Grand Hotel Vinterträdgården under prisceremonin. På vägen lyckades vi även att få oss en helt underbar lunch på Gastrologik som oerhört vänligt öppnade dörrarna för oss och såg till att vi var i perfekt sinnesstämning inför galan.

Det blev inga priser i år tyvärr men en oerhört hedrande 3:e plats i listan av Sveriges bästa restauranger. Vinnare blev Franzén/Lindeberg för andra året i rad, stort grattis. Vinnare av matupplevelse blev Ekstedts även det hemmahörande i Stockholm, riktigt kul det med grattis.

Vi var nog flera som hoppats på lite fler priser till Göteborg men vi får alla glädjas med Puta Madre som vann i kategorin Årets miljö och stämningsupplevelse.

Vår kära systerkrog Familjen var nominerad i klassen Årets Bar. Ingen vinst men en oerhört hedrande 5:e plats, Hipp hipp hurra!!!

Nya rätter på menyn

Skribent Björn Persson

Idag så bytte vi tre av våra rätter helt och hållet samt att vi ändrade från torsk till slätvar på fisken.

 

Så här såg Vildand från Skåne med ärtsoppa och endiv ut vid sista menyprovningen.

Vi behöver Anställa en Kock till från Augusti

Skribent Björn Persson

Från och med hösten så kommer vi behöva anställa en kock på heltid till Kock & Vin.

Har du samma värderingar kring hur mat skall lagas, är en trevlig person som har lätt att samarbeta så kanske du är den vi söker. För att du skall kunna komma ifråga för jobbet bör du ha ett antal års erfarenhet av arbete som kock på liknande restauranger. Skicka ett mejl till info@kockvin.se med lite info om vem du är, var du jobbat och gärna referenser.

 

Fler bilder från Esperantos gästspel

Skribent Björn Persson

Många kockar var det.

Ägg med baconskum och stekt rimmad torskrom.

Blomkål i en glaskupa

Langoustine och kolgrillad oxmärg

Måndag 5/3 har vi stängt på Kock & Vin och Björns Bar. Hela gänget har åkt till Stockholm

Skribent Björn Persson

Vi tar/tog tåget 08:42 från Göteborg till Stockholm. Hela personalen (20 pers) på Kock & Vin och Björns Bar samt Tom och Sly från Familjen skall på White Guidegala. Vi hoppas på framskjutna placeringar och förhoppningsvis plocka hem något pris. Vi är nominerade i kategorierna Årets Bästa Restaurang och Årets Matupplevelse för Kock & Vin och Familjen är nominerad som Årets Bästa Bar.

Det är såklart mycket hård konkurrens och kan mycket väl vara som så att vi får sitta på tåget hem utan priser. Men förhoppningsvis så har vi haft en riktigt kul dag och avnjutit en fantastiskt bra lunch. Killarna på Gastrologik öppnar för vårt gäng och jag känner på mig att de kommer leverera riktigt bra.

/Björn