Arkiv för oktober, 2013

24 Okt
2013

Kock och Vin och 28+ tar över The Grill i Washington

Skribent Björn Persson

Det har varit ett par händelserika dagar för en av våra köksmästare, Johan Björkman, som för har varit gästkock på The Grill i Washington under torsdagen och fredagen. Nu väntar vi bara på att han ska komma hem och låta oss ta del av hans äventyr men så länge kan ni nedan  läsa Lauren DeSantis blogg om besöket av två stjärnkockar i Washington och även hennes synpunkter på delar av menyn som hon hade turen att smaka:

http://capitalcookingshow.blogspot.se/2013/10/a-taste-of-sweden-at-capella-georgetown.htmlbild

 

Nedan följer även några länkar från uppmärksamheten av den amerikanska pressen inför besöket:

http://thewashingtonlobbyist.com/the-grill-room-hosts-scandinavian-chefs-for-special-two-day-only-menu/

http://dc.eater.com/archives/2013/09/19/local-menus-seeing-a-nordic-influence-this-fall.php

http://www.yelp.com/events/washington-swedish-celebrity-chef-takeover-at-the-grill-room

 

Jonas på Mitt kök

Skribent Björn Persson

Här kommer ett efterfrågat recept från dagens Mitt kök mässa:

Kycklingleverterrin

  • 500 gram kycklinglever
  • 500 gram smör
  • 5 st ägg
  • 3 hackad scharlottenlökar
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 2 cl cognac
  • 2 cl madeira
  • 2 cl portvin
  • 13 gram salt
  • 5 gram nitritsalt
  • vitpeppar

Fräs all lök tillsammans med smöret utan att det tar färg. Ta bort från plattan och vänd i kycklinglever och hela ägg. Mixa sedan smeten i en hög  blender. Passera smeten genom en finmaskig sil och smaka av med salt, peppar och sprit. Häll upp i terrinform och baka i vattenbad i ugn på 120 grader till en kärntemperatur på 73 grader. Servera med exempelvis syltad svamp och lingon.

Ät och Njut

kycklingterrin

 

Försittning Fredag-Lördag

Skribent Björn Persson

Kan det passa med en tidig middag?

I så fall så kan vi erbjuda några sällskap att få komma klockan 17:30 och sitta till 20/20:30 på fredag och lördagar (perfekt barnvaktstid). För att premiera er som väljer detta så erbjuder vi er vår fina Meny Kock & Vin om 4 serveringar för 495 kronor https://kockvin.2book.se/public/kockvin?forcetype=10

och vår underbara Sinnenas Meny om 6 serveringar för 650 kronor https://kockvin.2book.se/public/kockvin?forcetype=11 .

Båda dessa erbjudanden går endast att boka via vår hemsida.

Hjärtligt välkomna!

Björn Persson med personal

 

Blomkal

Affärsmiddag på 2 timmar hela December

Skribent Björn Persson

Affärsmiddag

Ibland är det skönt att veta att man kan hålla en middag lite kortare utan att för den sakens skull tulla på kvaliteten. Vi har märkt att många av våra affärsgäster i veckorna uppskattat att kunna äta en riktigt fin middag utan att bli allt för sen hem. Vi erbjuder därför er att kunna äta 4 rätter plus lite smått och gott på endast 2 timmar. Detta klarar vi av ifall vi fått veta det i förväg och ni tillåter oss att hålla lite högre tempo på serveringen. Att vi dessutom satt priset till löjligt låga 495 kronor gör väl knappast saken sämre. För att boka gå in via vår hemsida eller direkt på länken här https://kockvin.2book.se/public/kockvin?forcetype=2

Ps. Även ifall erbjudandet huvudsakligen riktar sig till affärsmiddagar så går det alldeles utmärkt att boka av stressade småbarnsföräldrar för kärleksmiddag eller vem som helst som behöver ett par timmars sinnlig njutning i vardagen ds.

Morot

Hummer och märg

Skribent Björn Persson

20131011-160309.jpg

Nu serverar vi hummer från Vinga. Ljummen oxmärg, örtsaltad
hummer och buljong med brynt hummersmör.