Arkiv för kategorin ‘Evenemang’

Winemakers dinner 14/11

Skribent Björn Persson

Bild turner pageot

Vår egna biodynamiska vinproducent från Languedoc kommer på besök. Här får du chansen till ett intimt möte och chansen att lära dig direkt från källan allt det finns att veta om biodynamik. Vi komponerar en 5 rätters meny med vin där ni får avnjuta Kokas mat med Emmanuel Pageot och deras viner. 5 rätter + 5 viner till ett paketpris av 1180 kr. Boka plats via vår hemsida: https://kockvin.2book.se/Version4_47_15/ eller på telefon 031-7017979

 

Nattgästspel av toppkockar på Björns Bar

Skribent Björn Persson

bonad nattamat

Kokas köksmästare Johan Björkman har tillsammans med personalen i Björns Bar bjudit in ett antal goda vänner och kockar från topprestauranger i Sverige. De skall under utvalda lördagsnätter mellan 01:00-03:00 gästspela med sina personliga nattamatsfavoriter i Björns Bar.

Björns Bar har under snart 10 år varit Göteborgarnas nattamatsrestaurang framför andra. Med generösa öppettider där köket serverar hela menyn fram till en halvtimme före stängning måndag-torsdag 01:00 och på helgerna fredag-lördag till 03:00 är Björns Bar en naturlig samlingsplats för kockar, servitörer, bartenders och andra livsnjutare.

-Vi har under lång tid märkt att intresset är jättestort för att äta bra trots att klockan passerat midnatt säger Johan Björkman Köksmästare på KOKA/Björns Bar. I vinter så fyller Björns Bar 10 år och då tyckte vi att det skulle vara roligt att erbjuda något extra till våra återkommande gäster.

Först ut med start lördagen den 7/11 så kommer Claes Grännsjö från NOOK i Stockholm att gästspela i köket mellan 01-03 på Björns Bar. Claes har ett förflutet som Köksmästare på Kock & Vin och var med vid öppningen av Björns Bar för 10 år sedan. Restaurang NOOK är en bistro på söder i Stockholm med influenser från det Koreanska köket varvat med inspiration från Europa.

Intresset att få delta har varit mycket stort berättar Johan. Jag har det redan klart med ett antal av Sveriges absoluta toppkockar inför kommande lördagar. Bästa sättet att få reda på mer är att följa oss via sociala medierna där vi kontinuerligt kommer lägga upp info om kommande event. Håll utsikt efter #nattamat

Björn & Svante kokar musslor

Skribent Björn Persson

Passion

På matmässan Passion för mat var det familjedag på söndagen. Där lagade Björn och Svante en musselsoppa.

Här kommer receptet som utlovat.

 

Familjen Perssons blåmusslor med rökt sidfläsk och champinjoner

 

Blåmusslor   2 nät

Vitt vin   5 dl

Vispgrädde   5 dl

Champinjoner   300 gram

Rökt sidfläsk    200 gram

Vitlök  1 solo eller 4 klyftor

Gul lök   1

Bladpersilja ½ dl

Citronskal

Chili röd ½

Salt och vitpeppar

 

Lägg musslorna i kallt vatten, rensa och rengör musslorna, släng de som inte stänger sig eller är trasiga.

Tärna fläsket och champinjonerna, stek fläsket knaprigt och tillsätt därefter champinjonerna.

Koka upp vittvinet med den finhackade lökarna. Lägg i musslorna och koka ca 3-4 minuter tills de har öppnat sig. De som inte öppnat sig slänger man.

Lyft upp musslorna och värmhåll. Tillsätt grädden och chilin. Koka ihop under 3-4 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i musslorna, champinjon och fläsket. Riv över citronskal och hackad persilja. Servera i djup tallrik med nybakat surdegsbröd

Kom förbi om ni är i närheten

Skribent Björn Persson

För alla som är sugna på lite tilltugg och gott att dricka. Titta gärna förbi 11-12/3. Underlättar om ni är på kryssningsmässan i Miami men är ni inte där, så ta en sväng förbi KOKA för en riktig middag.

20140311-202716.jpg

Catering i dag

Skribent Björn Persson

Johan, Oskar och Maria levererade en underbar vegetarisk buffé till Nöjesguidens smygläsning i Okidokis vackra lokaler.

20140227-210355.jpg