Arkiv för kategorin ‘Finfrämmat’

Winemakers dinner 14/11

Skribent Björn Persson

Bild turner pageot

Vår egna biodynamiska vinproducent från Languedoc kommer på besök. Här får du chansen till ett intimt möte och chansen att lära dig direkt från källan allt det finns att veta om biodynamik. Vi komponerar en 5 rätters meny med vin där ni får avnjuta Kokas mat med Emmanuel Pageot och deras viner. 5 rätter + 5 viner till ett paketpris av 1180 kr. Boka plats via vår hemsida: https://kockvin.2book.se/Version4_47_15/ eller på telefon 031-7017979

 

Take Over på Koka 11/9

Skribent Björn Persson

Takeover

Take Over gästspelar på Koka

Nu på söndags så lämnar vi över köket till en samling mycket kompetenta kvinnliga kockar som på sitt eget sätt tolkar vår ideologi om Modern Västsvensk Gastronomi. Vi ser mycket fram mot att se vad de kommer att servera. Till menyn så finns även möjlighet att prova ett dryckespaket signerat Kokas Sommelier Cathrine Suzeau.

Bordsbokning mellan kl 17 och kl 21. Menyn – Sex rätter av sex kockar – kostar 750 kr och kompletterande dryckespaket finns för 700 kr.

De kockar som står i köket på Koka den 11 september är:

 

  • Anna Bengtsson, Break, Göteborg
  • Elvira Lindqvist, Hufvudsta Gård, Solna
  • Sofia Bodovic Olsson, vRÅ, Göteborg
  • Sara Nilsson, Dockyard Hotel, Göteborg
  • Emelie Nielsen, Norrqvarn, Lyrestad
  • Linn Söderström, Frilans- och privatkock

Nattgästspel av toppkockar på Björns Bar

Skribent Björn Persson

bonad nattamat

Kokas köksmästare Johan Björkman har tillsammans med personalen i Björns Bar bjudit in ett antal goda vänner och kockar från topprestauranger i Sverige. De skall under utvalda lördagsnätter mellan 01:00-03:00 gästspela med sina personliga nattamatsfavoriter i Björns Bar.

Björns Bar har under snart 10 år varit Göteborgarnas nattamatsrestaurang framför andra. Med generösa öppettider där köket serverar hela menyn fram till en halvtimme före stängning måndag-torsdag 01:00 och på helgerna fredag-lördag till 03:00 är Björns Bar en naturlig samlingsplats för kockar, servitörer, bartenders och andra livsnjutare.

-Vi har under lång tid märkt att intresset är jättestort för att äta bra trots att klockan passerat midnatt säger Johan Björkman Köksmästare på KOKA/Björns Bar. I vinter så fyller Björns Bar 10 år och då tyckte vi att det skulle vara roligt att erbjuda något extra till våra återkommande gäster.

Först ut med start lördagen den 7/11 så kommer Claes Grännsjö från NOOK i Stockholm att gästspela i köket mellan 01-03 på Björns Bar. Claes har ett förflutet som Köksmästare på Kock & Vin och var med vid öppningen av Björns Bar för 10 år sedan. Restaurang NOOK är en bistro på söder i Stockholm med influenser från det Koreanska köket varvat med inspiration från Europa.

Intresset att få delta har varit mycket stort berättar Johan. Jag har det redan klart med ett antal av Sveriges absoluta toppkockar inför kommande lördagar. Bästa sättet att få reda på mer är att följa oss via sociala medierna där vi kontinuerligt kommer lägga upp info om kommande event. Håll utsikt efter #nattamat

Besök av en Foodie

Skribent Cathrine Fransson

En Foodie har varit på besök på västkusten och på Kock och Vin är vi glada att han fick tillfälle att hälsa på oss. Läs mer om hans besök på en Foodie´s blogg: http://enfoodie.wordpress.com/2013/07/16/kock-vin/

Matfotografering idag

Skribent Björn Persson

I dag har vi besök av ett par fotografer från White Guide. Ser ut att bli bra bilder. Men det blir en lång väntan innan publicering. Brukar vara i början av Mars. White Guide 2013.

20121211-103546.jpg

En tur till Århus

Skribent Björn Persson

Fick en förfrågan av Torsten Schmidt på Malling & Schmidt om vi kunde representera Sverige och Göteborg på Århus Food Festival. Eventet ägde rum 7-9/9 på ett stort fält med massa tält i Århus hamn. Självklart tackade vi ja och satte oss på flyget 35 minuter över havet.

Upplägget var enkelt. Vi skulle laga en rätt till 60 personer under avslutningsmiddagen till Nordic Challenge. Övriga kockar var Esben Holmboe Bang från Maemo i Oslo, Jeppe Foldager som är Danmarks representant i Boucuse d Or, Torsten Schmidt från Malling & Schmidt samt Björn och Johan från Kock & Vin.

Helgen blev oerhört lyckad med mycket utbyte av idéer. Bortsett från galamiddagen var det även tid för RIB båt i 50 knop tillsammans med ett par harpunfiskare och marinbiologer. Det blev ingen fisk men väl sågtång. Därefter en mycket avslappnat matmingel mellan kockar och journalister där vi gemensamt ordnade lite lunch och sköljde ner med Mikellers goda öl. Skall bli intressant om vi kan finna lite mer utbyte mellan restaurangerna.