Arkiv för kategorin ‘Okategoriserat’

Kom förbi om ni är i närheten

Skribent Björn Persson

För alla som är sugna på lite tilltugg och gott att dricka. Titta gärna förbi 11-12/3. Underlättar om ni är på kryssningsmässan i Miami men är ni inte där, så ta en sväng förbi KOKA för en riktig middag.

20140311-202716.jpg

Öppettider i Julhelgen

Skribent Björn Persson

Under jul och nyårshelgen vill man passa på och njuta lite extra. Vi har därför öppet ett antal dagar så att alla våra gäster kan slippa undan från julstöket och unna sig en riktigt god middag. Vi passar samtidigt på att själva vara lediga några dagar så även vi får lite julkänsla.

Under öppetdagarna har vi telefonen bemannad från 16:00. Boka gärna bord på vår hemsida eller skicka oss ett mejl så försöker vi svara så fort vi bara kan.

God Jul & Gott Nytt År

23-25/12 Stängt

26-28/12 Öppet från 17:30

29/12-1/1 Stängt

2-5/1 Öppet från 17:30

6/1 Stängt

 

Från den 7/1 så är det normala öppettider.

 

Måndag-torsdag från 18:00

Fredag-lördag från  17:30

 

Fransk recension i Gourmet & Co

Skribent Björn Persson

 

Den franska bloggen Gourmet & Co har recenserat Kock & Vin. Riktigt kul att det uppskattade oss och delade ut deras näst högsta betyg. GGGG ”Cuisine de haut niveau à tous niveux”

http://www.gourmetsandco.com/international/9045-kock-vin

Affärsmiddag på 2 timmar hela December

Skribent Björn Persson

Affärsmiddag

Ibland är det skönt att veta att man kan hålla en middag lite kortare utan att för den sakens skull tulla på kvaliteten. Vi har märkt att många av våra affärsgäster i veckorna uppskattat att kunna äta en riktigt fin middag utan att bli allt för sen hem. Vi erbjuder därför er att kunna äta 4 rätter plus lite smått och gott på endast 2 timmar. Detta klarar vi av ifall vi fått veta det i förväg och ni tillåter oss att hålla lite högre tempo på serveringen. Att vi dessutom satt priset till löjligt låga 495 kronor gör väl knappast saken sämre. För att boka gå in via vår hemsida eller direkt på länken här https://kockvin.2book.se/public/kockvin?forcetype=2

Ps. Även ifall erbjudandet huvudsakligen riktar sig till affärsmiddagar så går det alldeles utmärkt att boka av stressade småbarnsföräldrar för kärleksmiddag eller vem som helst som behöver ett par timmars sinnlig njutning i vardagen ds.

Morot

Hummer och märg

Skribent Björn Persson

20131011-160309.jpg

Nu serverar vi hummer från Vinga. Ljummen oxmärg, örtsaltad
hummer och buljong med brynt hummersmör.

Öppettider på Kock & Vin i sommar

Skribent Björn Persson

Härliga sommartider innebär massor med härliga primörer,
sol, bad och lite förändringar i öppettiderna. Midsommarhelgen
21-22/6 så har vi stängt Kock & Vin och Björns Bar Under
perioden 1/7-3/8 så har Kock & Vin öppet onsdag-lördag från
18:00, söndag-tisdag stängt.  

Påskens öppettider

Skribent Björn Persson

Vi har öppet skärtorsdag från klockan 18.00 Därefter stängt
till och med annandag påsk. Välkommen åter den 2 april. Glad
påsk!

Passa på och besök vår systerkrog, Familjen. De har öppet Långfredagen/Påskafton från 17:00. Tel 031-207979

Tre dagar i Portugal.

Skribent Björn Persson

I september begav jag mig med en grupp andra vinarbetare till Dourodalen. Den plats i Portugal där majoriteten av landets vin produceras, framförallt portvin.

Med sina 38500 vinbönder odlas majoriteten av druvorna åt kooperativ som fokuserar på portvin av varierande slag. Ca 350 vinodlare gör torrt vin.

 

Jag fick äran att bo på det nyrenoverade hotellet som tillhör Quinta do Vallado. Ett snyggt hotell med dansk design och slående utsikt över dourodalens berg och flod. Dourofloden är kanske det som är viktigast för vinmakarna. Allt vatten som används till vinet kommer från den enorma floden.

 

I det fullspäckade schemat som vi hade hanns det drickas enormt många olika viner från S.vallado Leonardo, Baldias och Vallado. Tre producenter som är frekventa besökare på hyllorna på Björns bar och på Kock och vins lista.

Fokus hamnade såklart på Vallado som huserade oss vinnördar dessa dagar. Vallado är en av de producenter som fått väldigt mycket bra press de senaste åren. Några av Vallados torra viner har fått mellan 93 och 96 poäng av Parker i tidningen Wine spectator. En stor ära för Portugal som vinland när det kommer till torrt vin.

Även om det dracks enormt mycket goda torra viner så var det på sista middagen magin skedde. Då, efter mycket påtryckning (och många flaskor vin), så plockade Vallados ägare fram en flaska portvin från 1866. När vi insåg att vi skulle vara de första att få smaka på denna dryck blev spänningen enorm. 2000 flaskor finns och med ett bolagspris på ca 30000kr för en flaska är det självklart få förunnat att få möjligheten att dricka detta otroliga vin. För det är verkligen otroligt, inte bara gammalt. Strukturerat, hög fin syra och en robust kropp. Ett stort portvin som jag fortfarande kan känna smaken av i munnen.

 

Nu är det då dags för vinet att inta Sverige, närmre bestämt på Kock och Vin och Björns Bar. På en ”Winemakers dinner” kommer vinet för första gången serveras utanför Portugal till de gäster som varit kloka nog att boka bord. Nere på Björns Bar kommer det att säljas för 140kr/cl minimum 3cl. En enorm chans att dricka ett vin som få i världen kommer få ta del av. Hoppas vi ses onsdagen den 13/3

 

Fredrik

Vi tar bort de skrivna menyerna

Skribent Björn Persson

 

Vi vill alltid erbjuda de bästa råvarorna som finns i vår del av Sverige, därför tar vi nu bort de förskrivna menyerna och låter i stället säsong och tillgång bestämma vad som skall finnas på tallriken. Även om rätterna byts ut ofta så är allt fortfarande testat, synat och dissekerat. Hos oss har ingenting någonsin lämnats åt slumpen.
Alla rätter som serveras på Kock & Vin skall kännetecknas av kombinationen mellan rena, tydliga smaker, en kaxig attityd och ett visst lekfullt inslag.

Vi samarbetar med de bästa odlarna, uppfödarna och lokala producenterna. Vårt mål är att vara ledande på nyskapande måltidsupplevelser i Västsverige.

Som alltid är samspelet mellan mat och dryck lika viktiga som rätterna i sig. Därför fortsätter vi, naturligtvis, att erbjuda förstklassiga dryckeskombinationer till maten.

 

Baksidan

Picknick med TV4

Skribent Björn Persson

Var på picknick med Karin Andersson från Mitt Kök på TV 4. Blev en intressant dag där tyngdpunkten handlade om att välja dryck till osten under picknick. Hade ett styvt jobb då det i rekvisitan ingick, druvor, päron, plommon och jordgubbar bland annat.

 

Men med några sköna ostar St Maure, Brillat-Savarin och Camembert  samt en samling trevliga picknickviner så gick det galant (hoppas jag). Svaret kommer om några veckor på en fredagsmorgon.